2013年12月31日火曜日

キノコの使い方がうまい! 精進料理生活

ベトナムでは、仏教のお寺では肉食をしないので、精進料理のレシピがたくさんありますが、その中でもうまいなあと思うのが、キノコと大豆と芋の使い方です。

キノコや大豆は味とコクをつけるため、芋は揚げたりして肉のような食感を作ります。

今日はすごくおいしそうなヴィーガン(菜食主義者)の本を見つけたので、そのなかからキノコで作るアンチョビオイルを紹介します。材料をゆっくり煮て作るそうです。おいしそう!※
※「野菜がおいしい!ベジつまみ」判奈美著 河出書房新社

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