2015年7月26日日曜日

夏の食事にぴったり! ゆで野菜の生春巻き

お祭りがあったので、生春巻きを作りました。

冷蔵庫のゆで豚やゆで野菜をライスペーパーで包むだけ!
簡単で、ベトナム人も喜んで食べてくれます。
暑くても食べやすいです。

今日のタレはトゥオンオット チリソースですが
味噌と砂糖で味噌だれを作ってもいいです。

2015年7月22日水曜日

冷やしフォーってぇーーーー

1937年にハノイのタックラムという作家が、「最近、新しいフォー職人が豆腐を入れたり工夫して、”フォーの改革”を行っているが、私は伝統的なフォーをもっと丁寧に作る方がいいと思う」と書いています。

フォーもいまや世界のあちこちに伝播した料理
日本では夏の「冷やしフォー」がスタート
みなさん、冷やしフォーって、どうです?


2015年7月20日月曜日

パーティ料理 手羽先(カインガーチエン)に砂肝(メーガーチエン)

今日はパーティ用に、鳥の手羽先(カインガーチエン cánh gà chiên)、手羽元、レバー、砂肝(メーガーチエン mề gà chiên)の唐揚げ(素揚げ)を作りました。

それから、ツルムラサキやささげのゆでたの、青唐辛子や、生のHúng quếや三つ葉に、ゆで豚などなど。

そして忘れてはいけないのは、ブン(ビーフン)に、トゥオンオット(チリソース Tương ớt)にヌオックチャム。

私だいぶパーティ調理慣れしまして、調理方法を「揚
げる」と「ゆでる」に、しぼったので、かなり楽にできました。
それにベトナム人の好きそうな「砂肝」と「レバー」が受けましたよ!

冷たい緑豆チェーやキノコ入りのおこわ(ソイ)のほか、ベトナム料理ではありませんが、ピーマン肉詰め、明太(干したら)の甘辛も作ってもらいました。多国籍料理です!

それからビールはベトナム製、ノンアルコールビールとチューハイはカンボジア製です。

2015年7月19日日曜日

おしゃれな緑豆チェー

明日は花火大会
女の子たちがテイクアウト用の緑豆チェーを作って
それを飲みながら花火を見るんですって。

透明なコップに入れて、きれいなチェーでした。

テイクアウト用チェーの作り方
1)皮むき緑豆を水につけておく
2)1)の緑豆を砂糖を入れて煮て、片栗粉でとろみをつける。
 (かなり薄くして、片栗粉は濃くします)
3)2)を冷まして、透明コップに入れて、ココナツクリームと砕いた氷、ココナツフレークをかける。
4)太いストローで飲む

2015年7月18日土曜日

バインクオン(蒸し春巻き)に、意味を込めたカボチャの寒天

お祭りで売るバインクオン(蒸し春巻き)とカボチャの寒天(ラウカオ)
バインクオンには、もやしに香草にキュウリも付いています。

カボチャのラウカウは、
2層のものはカボチャを見て、ベトナム人が
日本を思うように、
3層のものはココナツを見て、日本人がベトナムを
感じるように作ったんですって。
意味(気持ち)のこもる食べ物っていいですね~

2015年7月11日土曜日

ベトナム人シェフの、作りたくなる料理の本

ベトナム人シェフによる、ベトナム料理やタイ料理の本
日本にある食材でできるように書いてあります。
簡単で、作りたくなる料理ばかりです。
しかも本が1296円と安いです!

おすすめは「蒸し春巻き」
ちょっと大変ですが作ってみてください。
簡単がいいなら「ゴーヤの肉詰めスープ」です。


2015年7月10日金曜日

Hương Việtで、名古屋で一番のバインクオン(蒸し春巻き)

池下のHương Việt(フォンビェット ベトナムの香り)で、バインクオン(蒸し春巻き bánh cuốn)を食べました。
香ばしくて、もちもちですごくおいしい!

バインクオンは、米粉で作った生ライスペーパーに,
挽肉、えび、キクラゲなどを巻いた料理です。

池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介

2015年7月5日日曜日

池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介 その1店内

池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介 その1店内

池下に新しくできたベトナムレストラン「フォンビェット」(ベトナムの香り)を紹介します。

とても家庭的な味で、お得なランチがあります。
11:00~ フォーまたはブンと焼きめしのセットが800円!

千種区役所の裏という便利な場所なので、ぜひ行ってみて下さいね!

フォンビエットその2 メニュー

場所 名古屋市千種区春岡1-6-14 fメゾン池下1階
 地下鉄池下駅 千種区役所の南
電話 080-4359-6851  090 2925 5502
 でも、すいてるから、今のところ予約の必要なし(^^)

家庭的な味 池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介 その2

池下に新しくできたベトナムレストラン「フォンビェット」(ベトナムの香り)を紹介します。

メニューは
・ブンダウマムトム(揚げ豆腐のえびみそつけ麺)
・ブンチャー(焼き肉つけ麺)
・チャーゾー(あげ春巻き)、ゴイクオン(生春巻き)、バインクオン(蒸し春巻き)
・コムティットヌオン(焼き肉ご飯)
・フォー(鳥と牛) ブン(ビーフン)にもできます
・コムザン(焼きめし)
・豚足(土日だけ)
などなど

ライチジュース、マンゴジュースなど飲み物も安いです

とても家庭的な味で食べやすいです。
ランチは11:00~でフォーまたはブンと焼きめしのセットが800円!
すごくお買い得!

フォンビェット紹介その1 店内




場所 名古屋市千種区春岡1-6-14 fメゾン池下1階
 地下鉄池下駅 千種区役所の南側の道の西側
電話 080-4359-6851  090 2925 5502
 でも、すいてるから、今のところ予約の必要なし(^^)

2015年7月3日金曜日

さっぱりしておいしいベトナムのサウジュース

池下にベトナム料理「Hương Việt(フォンビェット)」で、さっぱりしたジュース(nước sấu ヌォックサウ)を飲みました。
サウ(sấu)という果実(見た目は梅に似ていますけれど、全然違います)を、生姜と砂糖と塩とミョウバンで煮て、冷やして飲みます。果物も食べられます。

この果物は料理に使ってもよくて
sấuのほかに「sấu tía」、「sấu trắng」、「long cóc」とも言うそうです。 

甘酸っぱくておいしいです。
メニューに載っていないので、直接注文してみてくださいね。
ビェトバオ紙によるソウジュースの作り方