パーティ料理 手羽先（カインガーチエン）に砂肝（メーガーチエン）

今日はパーティ用に、鳥の手羽先（カインガーチエン　cánh gà chiên）、手羽元、レバー、砂肝（メーガーチエン　mề gà chiên）の唐揚げ（素揚げ）を作りました。

それから、ツルムラサキやささげのゆでたの、青唐辛子や、生のHúng quếや三つ葉に、ゆで豚などなど。

そして忘れてはいけないのは、ブン（ビーフン）に、トゥオンオット（チリソース　Tương ớt）にヌオックチャム。

私だいぶパーティ調理慣れしまして、調理方法を「揚
げる」と「ゆでる」に、しぼったので、かなり楽にできました。
それにベトナム人の好きそうな「砂肝」と「レバー」が受けましたよ！

冷たい緑豆チェーやキノコ入りのおこわ（ソイ）のほか、ベトナム料理ではありませんが、ピーマン肉詰め、明太（干したら）の甘辛も作ってもらいました。多国籍料理です！

それからビールはベトナム製、ノンアルコールビールとチューハイはカンボジア製です。