2015年1月10日土曜日

外国人と料理の改革 Teppanyaki

今日はTeppanyakiまたはHibachi(鉄板焼き)を紹介

「なぜ、鉄板?」かというと、、、
シェフによると、鉄板焼きはTeppanyakiまたはHibachiとして、海外で有名な
パフォーマンス付きの料理なのですが、その名の通り発祥は日本。
たぶん戦後GIなどが食べに来るようになったときに始めて、外人受けしたんでしょうね。

外国人との接触って、料理を変えていくんだなあと思います。

右 火がついています
ほかに、胡椒入れ回したり、焼いたえびを客の皿までとばしたり 色々パフォーマンスあるそうです

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