夏の食事にぴったり！ ゆで野菜の生春巻き

お祭りがあったので、生春巻きを作りました。

冷蔵庫のゆで豚やゆで野菜をライスペーパーで包むだけ！

簡単で、ベトナム人も喜んで食べてくれます。
暑くても食べやすいです。

今日のタレはトゥオンオット チリソースですが

味噌と砂糖で味噌だれを作ってもいいです。

冷やしフォーってぇーーーー

1937年にハノイのタックラムという作家が、「最近、新しいフォー職人が豆腐を入れたり工夫して、”フォーの改革”を行っているが、私は伝統的なフォーをもっと丁寧に作る方がいいと思う」と書いています。

フォーもいまや世界のあちこちに伝播した料理
日本では夏の「冷やしフォー」がスタート
みなさん、冷やしフォーって、どうです？

パーティ料理 手羽先（カインガーチエン）に砂肝（メーガーチエン）

今日はパーティ用に、鳥の手羽先（カインガーチエン　cánh gà chiên）、手羽元、レバー、砂肝（メーガーチエン　mề gà chiên）の唐揚げ（素揚げ）を作りました。

それから、ツルムラサキやささげのゆでたの、青唐辛子や、生のHúng quếや三つ葉に、ゆで豚などなど。

そして忘れてはいけないのは、ブン（ビーフン）に、トゥオンオット（チリソース　Tương ớt）にヌオックチャム。

私だいぶパーティ調理慣れしまして、調理方法を「揚
げる」と「ゆでる」に、しぼったので、かなり楽にできました。
それにベトナム人の好きそうな「砂肝」と「レバー」が受けましたよ！

冷たい緑豆チェーやキノコ入りのおこわ（ソイ）のほか、ベトナム料理ではありませんが、ピーマン肉詰め、明太（干したら）の甘辛も作ってもらいました。多国籍料理です！

それからビールはベトナム製、ノンアルコールビールとチューハイはカンボジア製です。

おしゃれな緑豆チェー

明日は花火大会
女の子たちがテイクアウト用の緑豆チェーを作って
それを飲みながら花火を見るんですって。

透明なコップに入れて、きれいなチェーでした。

テイクアウト用チェーの作り方
１）皮むき緑豆を水につけておく
２）１）の緑豆を砂糖を入れて煮て、片栗粉でとろみをつける。
　（かなり薄くして、片栗粉は濃くします）
３）２）を冷まして、透明コップに入れて、ココナツクリームと砕いた氷、ココナツフレークをかける。
４）太いストローで飲む

バインクオン（蒸し春巻き）に、意味を込めたカボチャの寒天

お祭りで売るバインクオン（蒸し春巻き）とカボチャの寒天（ラウカオ）
バインクオンには、もやしに香草にキュウリも付いています。

カボチャのラウカウは、
２層のものはカボチャを見て、ベトナム人が
日本を思うように、
３層のものはココナツを見て、日本人がベトナムを
感じるように作ったんですって。

意味（気持ち）のこもる食べ物っていいですね～

100円ローソンのサイゴンラーメン レモングラス味新発売

今度はピリ辛レモングラス味だって～

ベトナム人シェフの、作りたくなる料理の本

ベトナム人シェフによる、ベトナム料理やタイ料理の本
日本にある食材でできるように書いてあります。
簡単で、作りたくなる料理ばかりです。
しかも本が1296円と安いです！

おすすめは「蒸し春巻き」
ちょっと大変ですが作ってみてください。
簡単がいいなら「ゴーヤの肉詰めスープ」です。

東京書籍のページ　おうちで本格エスニック　※写真も

Hương Việtで、名古屋で一番のバインクオン（蒸し春巻き）

池下のHương Việt（フォンビェット　ベトナムの香り）で、バインクオン（蒸し春巻き bánh cuốn）を食べました。
香ばしくて、もちもちですごくおいしい！

バインクオンは、米粉で作った生ライスペーパーに,
挽肉、えび、キクラゲなどを巻いた料理です。

池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介

池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介 その１店内

池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介　その１店内

池下に新しくできたベトナムレストラン「フォンビェット」（ベトナムの香り）を紹介します。

とても家庭的な味で、お得なランチがあります。
11:00～　フォーまたはブンと焼きめしのセットが800円！

千種区役所の裏という便利な場所なので、ぜひ行ってみて下さいね！

フォンビエットその２　メニュー

場所　名古屋市千種区春岡１－６－１４　fメゾン池下１階
　地下鉄池下駅　千種区役所の南
電話 080-4359-6851 　090 2925 5502
　でも、すいてるから、今のところ予約の必要なし（^^)

家庭的な味 池下のベトナムレストラン「フォンビェット」紹介 その２

池下に新しくできたベトナムレストラン「フォンビェット」（ベトナムの香り）を紹介します。

メニューは
・ブンダウマムトム（揚げ豆腐のえびみそつけ麺）
・ブンチャー（焼き肉つけ麺）
・チャーゾー（あげ春巻き）、ゴイクオン（生春巻き）、バインクオン（蒸し春巻き）
・コムティットヌオン（焼き肉ご飯）
・フォー（鳥と牛）　ブン（ビーフン）にもできます
・コムザン（焼きめし）
・豚足（土日だけ）
などなど

ライチジュース、マンゴジュースなど飲み物も安いです

とても家庭的な味で食べやすいです。
ランチは11:00～でフォーまたはブンと焼きめしのセットが800円！
すごくお買い得！

フォンビェット紹介その１　店内

場所　名古屋市千種区春岡１－６－１４　fメゾン池下１階
　地下鉄池下駅　千種区役所の南側の道の西側
電話 080-4359-6851 　090 2925 5502
　でも、すいてるから、今のところ予約の必要なし（^^)

さっぱりしておいしいベトナムのサウジュース

池下にベトナム料理「Hương Việt（フォンビェット）」で、さっぱりしたジュース（nước sấu　ヌォックサウ）を飲みました。
サウ（sấu）という果実（見た目は梅に似ていますけれど、全然違います）を、生姜と砂糖と塩とミョウバンで煮て、冷やして飲みます。果物も食べられます。

この果物は料理に使ってもよくて

sấuのほかに「sấu tía」、「sấu trắng」、「long cóc」とも言うそうです。 

甘酸っぱくておいしいです。

メニューに載っていないので、直接注文してみてくださいね。

ビェトバオ紙によるソウジュースの作り方