付け合わせに、「たで」（ザウザム Rau răm）

最近、日本でも売っているというか、作られている、たで（蓼　ザウザム　Rau răm）をもらいました。

ちょっとドクダミのようなにおいがありますが、噛むとさわやかで、はまります。

有名なのは、チュンビットロン（trứng vịt lộn 孵化したゆでたまご）の付け合わせですが
ほかに、魚やしじみなどの料理の付け合わせにするそうです。
生のまま使うことが多いです。

ベトナム料理に絶対はずせないハイン（エシャロット）

炒めてトッピングにしたり、これははずせません。
肉が薄く、甘くないのがポイントかな。

日本でも比較的手に入れやすいです。

インスタントラーメンその４ 食べくらべ

ベトナムのインスタントラーメンは、鍋で煮るのではなく、どんぶりに入れてお湯をかけるチキンラーメン風

今日は、トマトスパゲティとえびラーメンを食べてみました。
OmachiはChinsuが作っている、でんぷんとたまご入り麺です。
１つ4000VND　日本円で20円なり
Omachi ラーメンのMasanGroup-ChinsuCorp

まず、トマト・スパ　お湯を入れて、捨てて、ソース（１／３）を混ぜて食べます。
パスタというより、焼きそばです。

次にえびラーメン
どんぶりに麺と具とスープ１／３を入れて、お湯を200cc位入れて
調味油を混ぜて食べます。香草の味がして、あんがいおいしい。

全体にちょっと辛めでよろしいのではないでしょうか。

チンスーのチリソースもらった

またまたチンスーのチリソースもらいました
定価7500VND 40円なり

焼いた肉やトンカツにかけてもGOOD！

Chin-suの回し者ではないのですが
Chin-suものが続きます。

チリソースのページ

ベトナムのマンゴスチン（マンクッ）

ベトナムのマンゴスチン（マンクッ　trái măng cụt）
赤紫の皮の中に、みかんの房のような形に、果肉があって、ジューシーです。
でも、種が大きくて、食べられる部分が少ないので、これこそ種なしがあったらと思ってしまいます。

タイ語でも名前はマンクッ（มังคุด）なんですね～

ベトナムのインスタントラーメンその３ トマトスパもあり

ベトナムのインスタントラーメンその３

今日はその名も「OMACHI!」っていう日本風（??）の庶民的な名前のラーメン
トマトパスタもあります。

こちらは「宮廷　Cung đình」という格調高い名前のでんぷん麺

  

ベトナムのインスタントラーメンは、そのまま食べてもいい

ベトナムインスタントラーメンはそのまま食べる

ベトナムのインスタントラーメンは、日本のものよりやわらかくて、
煮ないでもそのまま食べていいんですって～～
だから水害の時は送って食べてもらうんですって～

たしかに日本のインスタントラーメンもチキンラーメンをそのまま食べたり、
粉々にしてスープと混ぜてスナックにしたりしますよね。

写真を取り忘れまましたが、先月５個セット500円くらいのを買いました。

ベトナムカップ麺は、お湯少なめで食べる

お湯少なめで、あえ麺みたいに食べるんですけど
私も実はこの食べ方好き
以前から日本のカップ麺でやってました。

インスタントラーメンの会社A-Oneのホームページ（ベトナム語）
写真もホームページから精進フォー

濃いヌォックマムとメーカーのヌォックマム

今日は、イメージが正反対のヌォックマム（Nước mắm）を２つもらいました。

Nước mắm nhạt
細身の現代的なボトルに入っているのが、チンスーという大メーカーのヌォックマム
１本65円位　政府認定の清潔安心だそうですが、色もにおいも薄めですね。
ベトナムでは味が薄いのはnhạt、お茶などが薄いのはlỏngです。
チンスーホームページ

Nước mắm đậm
もう一つは、濃くてにおいも強いフーコック（Phú Quốc）のヌォックマム
やはり使っておいしいのはこちらです。
ベトナムでは味が濃いのはđậm、お茶などが濃いのはđặcです。
バオモイ新聞記事

ベトナム伝統料理教室第１回 ナムディンのおこわ（だんご入り）

本日は今年からスタートしたベトナム伝統料理教室第１回！
実は去年までもやっていたのですが、今年から、行政の補助を離れて、独自事業になったので、ビールを出せるようになったのが、メチャクチャうれしいです。(車の人にはおみやげですけどね）

今日は講師ホアさんのふるさとナムディンのおこわ、肉ふりかけ、バナナのチェーです。

夏にぴったり 冷たいラオカオ（ザオカオ 寒天）

今日は、暑くなってきたこの頃にぴったりの、ラオカオ（Rau câu 北部ではザオカオ）を作ってもらいました。
寒天（ベトナムだと別の海草）に色や味を付けて、層にして固めるのがポイントです。

今日は赤とミルクですが、コーヒーとミルク、緑茶、ココナツミルクなど、何を使ってもかまいません。
層と層をうまくつけるために、10分くらいおいてから、次の層をのせます。
うまい人はすごく薄い層を8層くらい作る人もいます。