家で作る本格ベトナム料理レシピ

2015年7月3日金曜日

さっぱりしておいしいベトナムのサウジュース

池下にベトナム料理「Hương Việt（フォンビェット）」で、さっぱりしたジュース（nước sấu　ヌォックサウ）を飲みました。
サウ（sấu）という果実（見た目は梅に似ていますけれど、全然違います）を、生姜と砂糖と塩とミョウバンで煮て、冷やして飲みます。果物も食べられます。

この果物は料理に使ってもよくて

sấuのほかに「sấu tía」、「sấu trắng」、「long cóc」とも言うそうです。

甘酸っぱくておいしいです。

メニューに載っていないので、直接注文してみてくださいね。

ビェトバオ紙によるソウジュースの作り方

2015年6月28日日曜日

パクチー物続々と発売　今度はフォー

最近、100円ショップやカルディで続々と発売されているパクチー　インスタント麺
今度は、「パクチー・フォー」がでました。

ベトナム語なら「フォー・ザウムイ」だろと突っ込みたくなりますが。
ベトナム製です。
カルディで118円です。

2015年6月21日日曜日

ベトナム人が大好きな釣り

日本にいるベトナム人が大好きなのが、「釣り」

日本のお魚は、「いいにおい」なんだそうです。
（ベトナムの魚は川魚なので、臭みがあります）

えさは、メー（米麹）を使うか
豚の腸を２～３日外に置いておいたものを使うんですって。

かつて田舎から都会に出た日本人もそうでしたが、
魚や野菜など、食材を、自分で作ったり採ったりする習慣が
まだまだ残っているんですね～

2015年6月14日日曜日

最近、スーパーでは、ベトナム人に
太～いキュウリ「加賀太胡瓜」が大人気。

あえ物（ゴイ）にしたり、肉詰めにしたり、炒めたり
カイン（汁物）にもするんでしょうね～。

ホームページで見たら、美濃（岐阜）から有松（愛知）を経て、金沢で作られるようになって、初めは黄色だったんですって～
なるほど～
市場の紹介のページ

※写真手前が加賀太胡瓜のゴーイ（あえ物）、後ろはchả tía tô xanh(チャーティアトーサイン　青しその肉巻き）

2015年6月7日日曜日

フォーみたいに、太～いミエン（春雨）

今日はハルピン料理の店に行ってきました。

ラム肉、牛肉、豚肉、鳥肉、犬肉、内臓も色々
クミンなどスパイスもいっぱいで
一般的な中国料理とぜんぜん違います。

なかでもこの「家常伴涼拉皮」（家庭風平たい春雨のあえ物）
春雨ではあるけれど、緑豆ではなくジャガイモでんぷんを使っているのかも。
作り方はフォーを作るのと同じなようです。
ニンニクが、がつんときいて、めちゃくちゃおいしいです。

豚豆（腎臓）のスパイス串焼きに刀削麺（手作りうどんぽくておいしい）

2015年5月31日日曜日

またパクチー焼きそば買いました

カルディで115円
焼きそばと言っても
麺をゆでて、スープとあえるタイプ

mì xào ngò rí（ミーサオゴーリー）
意味は「香草焼きそば」

コリアンダー（香草）の呼び名は
色々あるみたいですね。
Rau mùi
ngò
ngò rí
hồ tuy
mùi tui
ngổ thơm　ですって

2015年5月25日月曜日

さっぱり精進トマト麺

今日は、花祭り、旧暦のお釈迦様の誕生日の祭りです。
お斎は、精進トマト麺

ゆでたビーフンに、もやしとレタスと、あげた湯葉をのせて
トマトと豆腐（おぼろ豆腐のような感じ）の汁をかけていただきます。
さっぱりしておいしいです

2015年5月17日日曜日

ハノイのノイバイ空港のフォーが、まずすぎた（過去）

話題が古いのですが
ハノイのノイバイ空港、トランジットラウンジの
フォーが高すぎ、まずすぎると
お店が閉店させられる（値下げさせられる？）というニュースがありました。

私もトランジットでもらったミールクーポンが
ハンバーガーにしか使えないので、
そのクーポン捨ててまでフォーを食べたのに、
「こんなにまずいフォーは初めて」という味