ベトナムにも味噌がある「トゥオンtương醤」

ヌォックマムの陰にかくれてあまり語られませんが、ベトナムにも味噌があります。
「トゥオン」（tương）といってみそだれとして、つけだれに使われます。

しょうゆのことを「ヌォックトゥォン」（nước tương）とも言うそうです。意味は味噌の水ですから、しょうゆというより「たまり」ですね。 tươngは漢字で「醤」です。

写真はVietbaoの記事　バン村のみそ（Tương Bần）
土のつぼで作っているそうです。