たくさんあるブン（ビーフン）の種類

SAFOCOのブン
会社ホームページから

ベトナムのビーフン、本当に色々な種類があります。

いつもブンチャーには「ブントゥオイ」（白くてやわらかい）がいいと言われていて、違いがよくわからなかったのですが。

ベトナム人も「教えてGOO」みたいなところで、どうしてたくさん種類があるか尋ねています。答えは汁麺のスープの種類や食べ方によって違うのだとか。
確かにブンボーフエ（中部フエの辛い麺）は太い麺がいいですよね。

ブンの分類１

WIKIの受け売りなのでまちがっているかもしれないですが

Bún rối　ブンゾーイ　一般的なブンで、型くずれしにくく、汁麺にいい

Bún vắt　ブンバット　または　bún lá　ブンラー　短くなっていて、ブンダウマムトム（揚げ豆腐とえびの塩からのつけ麵）、ブンチャー（焼き肉つけ麺）に合う

Bún nắm　ブンナム　平らで小さく、他のブンより一般的でない？？

だそうです。

＊ブンの分類２

こちらは日本でも売ってる会社のブン
Bún tươi（つけ麺用）　Bún khô(汁麺用）　Bún xào（炒め用）
の分け方のようです。

safocofood　ベトナム語

ついに化学調味料が

ベトナムのみなさんが、うちに来ると、
いつも「ないない」と探している化学調味料。
ボッカイン　Giá Gia vị Bột Canh

今回は「常備してね」と１袋やってきました。
精進用、豚味、海鮮味といろいろありますが
今日は海鮮味（Bột Canh Hải Châu）。

写真左上

濃いヌォックマムとメーカーのヌォックマム

今日は、イメージが正反対のヌォックマム（Nước mắm）を２つもらいました。

Nước mắm nhạt
細身の現代的なボトルに入っているのが、チンスーという大メーカーのヌォックマム
１本65円位　政府認定の清潔安心だそうですが、色もにおいも薄めですね。
ベトナムでは味が薄いのはnhạt、お茶などが薄いのはlỏngです。
チンスーホームページ

Nước mắm đậm
もう一つは、濃くてにおいも強いフーコック（Phú Quốc）のヌォックマム
やはり使っておいしいのはこちらです。
ベトナムでは味が濃いのはđậm、お茶などが濃いのはđặcです。
バオモイ新聞記事