2014年2月22日土曜日

ベトナムのムット(砂糖菓子) いろいろ

ベトナムのムット(砂糖菓子) いろいろ
おいしそう~ 蓮の実にココナツにしょうが 赤いのはカボチャの種です


2014年2月15日土曜日

ベトナム調味料のゆるキャラ 醤油おじさん

ベトナムカレー、醤油など、調味料にはいろいろゆるキャラがいますが、今日は醤油(xì dầuまたはnước sốt đậu nành)のおじさん。
完全にインド人の気がします。
醤油は2~3種類あって、これは醤油にやや味の付いたタイプです。

2014年2月10日月曜日

旧正月はゴージャスにアヒルのロースト

ゴージャスにアヒルのローストを作ってもらいました。ありがとう!

でも、アヒルって、一体どこで買ったんですか?
日本の小さいオーブンに入ったんですか?
 
甘いタレをつけて食べます

もち米にルオック(肉そぼろ)とピーナツをつけて食べます。

ハム、マムトム、みかんのムット、ベトナムコーヒー
これはペルーのフルーツをタピオカデンブンで煮た甘いデザート



豊田のアジアスーパー

豊田駅近くの、アジア・南米スーパーKOKO
エシャロットなども売っています。
ブン(ビーフン)はタイ製がおいしいんだって。
ベトナム製はタピオカ入りだけど、タイ製は米だけだから食感が違うよね。

その他の市場はこちら
(閉店もあるかも)

2014年2月3日月曜日

日本のみそ汁のような「カイン」

ベトナム語で汁や汁物のシチューは「カイン」、とろみのある中国風の汁は「スップ」といって、どちらかというと「カイン」が家庭のみそ汁やおでんのようなイメージです。
有名な「カインチュア」(トマトとパイナップ、魚などの汁)なんて、日本語で言うとスープと言いたくなりますけど「カイン」(汁)です。

今日はまだまだ残っている「バインミーケップティット」(ベトナム風牛肉サンド)の残りの食材を使って、トマト汁「カインチュア」を作りました。シイタケや油揚げも入れちゃった。おいしいです。

ちなみにベトナム人が好きな「ボッカイン」は、塩や化学調味料、香辛料の入った粉。同じ「カイン」ですが声調が違います。

2014年2月2日日曜日

牛肉フォーに挽肉あえ(ティットバムチョン)

今日も、昨日作ったバインミーケップティットの残りの材料が、冷蔵庫2段分くらいあるので(どんだけ材料買ったのって)、残った食材で、牛肉フォー、挽肉あえ(ティットバムチョンThịt băm trộn 元はタイ料理)作りました。イカ焼き(ムックサオ Mực xào)はおまけ。

でもまだまだ食材残ってます。明日もがんばって食べよう。
 

2014年2月1日土曜日

バインミーケップティット 換骨奪胎ベトナム風ハンバーガー


今日は、ベトナム料理のバインミーケップティット(Bánh mì kẹp thịt)を作るのだとみんなが言う。
まず材料の種類がメチャクチャ多い。牛肉かたまり、食パン、ハム、たまご、大根とにんじんのなます、レタス、トマト、キュウリ、香草(ザオムオイ Rau muối )、それになぜかキムチ(?)

==レシピ バインミーケップティット(Bánh mì kẹp thịt)の作り方

1)牛肉は細かくたたいて、塩こしょう化学調味料を入れて炒める。
2)卵はスクランブルエッグに。
3)平らなフライパンに油をひいて、食パンを焼く
 (これすごい カリッとめちゃくちゃおいしい)
4)焼いたパンに牛肉を載せ、卵ものせ、ハムとキムチと野菜と香草を載せる。
5)最後に甘くて赤いチリソースをかける(私はちょっとにしてもらった)
6)パンを載せて、上から押さえてもう一回フライパンで焼く。

うまい!、これボリュームあって、ホントおいしいよ。
ホントはコカコーラといっしょに食べるのが「正しい」んだって。
コカコーラって、つまりこれって、ベトナム料理に見えるけど、元はハンバーガーってこと?
キムチ入れるのは韓国兵の影響?
そうなんだ~~

昔、私の友達がバイトしていた日本の店のハンバーガーは、ちゃんとアメリカンな形をしていたけれど、ベトナム人は何でも換骨奪胎しちゃうんだね。ホントにベトナム料理と思ったよ。