ベトナムのムット（砂糖菓子） いろいろ

ベトナムのムット（砂糖菓子）　いろいろ
おいしそう～　蓮の実にココナツにしょうが　赤いのはカボチャの種です

ベトナム調味料のゆるキャラ 醤油おじさん

ベトナムカレー、醤油など、調味料にはいろいろゆるキャラがいますが、今日は醤油（xì dầuまたはnước sốt đậu nành）のおじさん。
完全にインド人の気がします。
醤油は２～３種類あって、これは醤油にやや味の付いたタイプです。

旧正月はゴージャスにアヒルのロースト

ゴージャスにアヒルのローストを作ってもらいました。ありがとう！

でも、アヒルって、一体どこで買ったんですか？
日本の小さいオーブンに入ったんですか？
 

甘いタレをつけて食べます

もち米にルオック（肉そぼろ）とピーナツをつけて食べます。

ハム、マムトム、みかんのムット、ベトナムコーヒー

これはペルーのフルーツをタピオカデンブンで煮た甘いデザート

豊田のアジアスーパー

豊田駅近くの、アジア・南米スーパーKOKO
エシャロットなども売っています。
ブン（ビーフン）はタイ製がおいしいんだって。
ベトナム製はタピオカ入りだけど、タイ製は米だけだから食感が違うよね。

その他の市場はこちら
（閉店もあるかも）

日本のみそ汁のような「カイン」

ベトナム語で汁や汁物のシチューは「カイン」、とろみのある中国風の汁は「スップ」といって、どちらかというと「カイン」が家庭のみそ汁やおでんのようなイメージです。
有名な「カインチュア」（トマトとパイナップ、魚などの汁）なんて、日本語で言うとスープと言いたくなりますけど「カイン」（汁）です。

今日はまだまだ残っている「バインミーケップティット」（ベトナム風牛肉サンド）の残りの食材を使って、トマト汁「カインチュア」を作りました。シイタケや油揚げも入れちゃった。おいしいです。

ちなみにベトナム人が好きな「ボッカイン」は、塩や化学調味料、香辛料の入った粉。同じ「カイン」ですが声調が違います。

牛肉フォーに挽肉あえ（ティットバムチョン）

今日も、昨日作ったバインミーケップティットの残りの材料が、冷蔵庫２段分くらいあるので（どんだけ材料買ったのって）、残った食材で、牛肉フォー、挽肉あえ（ティットバムチョンThịt băm trộn　元はタイ料理）作りました。イカ焼き（ムックサオ　Mực xào）はおまけ。

でもまだまだ食材残ってます。明日もがんばって食べよう。

　

バインミーケップティット 換骨奪胎ベトナム風ハンバーガー

今日は、ベトナム料理のバインミーケップティット（Bánh mì kẹp thịt）を作るのだとみんなが言う。
まず材料の種類がメチャクチャ多い。牛肉かたまり、食パン、ハム、たまご、大根とにんじんのなます、レタス、トマト、キュウリ、香草（ザオムオイ　Rau muối ）、それになぜかキムチ（？）

＝＝レシピ　バインミーケップティット（Bánh mì kẹp thịt）の作り方

１）牛肉は細かくたたいて、塩こしょう化学調味料を入れて炒める。
２）卵はスクランブルエッグに。
３）平らなフライパンに油をひいて、食パンを焼く
　（これすごい　カリッとめちゃくちゃおいしい）
４）焼いたパンに牛肉を載せ、卵ものせ、ハムとキムチと野菜と香草を載せる。
５）最後に甘くて赤いチリソースをかける（私はちょっとにしてもらった）
６）パンを載せて、上から押さえてもう一回フライパンで焼く。

うまい！、これボリュームあって、ホントおいしいよ。
ホントはコカコーラといっしょに食べるのが「正しい」んだって。
コカコーラって、つまりこれって、ベトナム料理に見えるけど、元はハンバーガーってこと？
キムチ入れるのは韓国兵の影響？
そうなんだ～～

昔、私の友達がバイトしていた日本の店のハンバーガーは、ちゃんとアメリカンな形をしていたけれど、ベトナム人は何でも換骨奪胎しちゃうんだね。ホントにベトナム料理と思ったよ。