青いパパイヤ108円で買っちゃいました

青いパパイヤ（đu đủ xanh）は細く切ってゴーイ（Gỏi đu đủ xanh あえ物　 Nộmとも言います）などを作ります。
タイの田舎料理のソムタムも有名ですね。

以前は日本では入手不可能で、
大根をかわりに使ったりしたものです。
これはフィリピンからの輸入品ですが
108円と安いのがうれしいですね。

●レシピ　Gỏi đu đủ xanh 青いパパイヤのあえ物

材料：青いパパイヤ　細切り、干しエビ　戻す、
　ザウラム（Rau răm）タデみたいな香草
　ヌォックマム、レモン汁　、塩、唐辛子
　（本物はタガメのすりつぶした物なども使う）

作り方：材料をよくあえる　って、それだけ・・・

干した牛肉とあえたり、豚耳とあえたりしてもいいです。
麹を入れてもOK　玉葱の細切りやもやし、ほかの香草を加えてもOK　つまり手近なもの何でもいいってことですね

ベトナムでは招く方がお金を払う 結婚披露宴の食事

今日はベトナム人の結婚式に行ってきました。結婚式に行くのは、以前はじめて１人でホーチミン市に行ったときに、重い日本製の置き時計をプレゼントに運んで行った日以来です。（空港から直行したんだけど、ホント重かったよ）

ベトナム人はお祝いでは招く方がお金を払いますが、今日は教会の仲間が1日がかりで料理を作ってくれたそうです。
プレゼントに食器を持って行ったんですけど（これも重かったよ）、プレゼント渡すの私だけですか？　気持ち、新郎が当惑していたような…。

→おいしそうな料理　揚げ春巻きは必須

豚耳のゴーイ　　　　　　　　蟹のスープ

　　　　キンパ　　 ビール　 鳥の煮物と鳥の揚げ物　奧は牛肉の炒め物

電気式爆竹　　　　とうもろこしのもち米ごはん　　　　ゾー（ハム2種類

パンとブンの炒めもの　　　　　　チャー（つくね）とローストチキン

誕生祝いのごちそう

スイカのフルーツバスケット、揚げ春巻き、ゴイ（あえ物）
ブンボー（牛肉そうめん）
ブンボーはこれでもかってよく混ぜてから食べます

今日は自家製「魚腥草(ぎょせいそう　rau rau diếp cá）」付きです。
ぴりっとしていいにおいで、かつ癖のあるにおいです。
チャイニーズハーブとしてスーパーでも売っていますね。

ベトナムの家庭料理は、やっぱりゴーイ（あえもの）でしょ！

ドラゴンフルーツのゴイ（あえもの）

ゴーイ（gỏi） とは、ベトナムのあえ物であり、サラダであり、生春巻きもそういいます。

私、はじめてベトナムに行ったときは、ハノイでもホーチミンでも、友人の家でご飯を食べさせていただいて、それがみんな、おかずがゴイでした。

夜も昼も、ごはん、薄いお吸い物、ゴーイの一汁一菜。ゴイは大皿盛りで、みんながそれを食べます。ゴイは野菜が複数で、砕いたピーナツを混ぜる物もあります。当時（1990年前半）は、まだまだ貧乏だったから一汁一菜だったと思いますが、今考えると、ベトナムの家庭の普段ご飯はこれなのかも。

ゴーイ（あえもの）レシピ
材料：細く切った野菜（きゅうり、大根、人参、蓮の茎などなんでもいい）、ヌオックマム（魚醬）、しぼったレモン汁、細くさいたさきいか、砕いたピーナツ
作り方：材料をよくあえます。それだけです。好みで砂糖を入れてもいいです。

ほかに、さいた鳥肉や、えび、いかなどの肉魚介類でもできます。
絞りたてのレモン汁を使うのがおいしいです。