ベトナム女子が大好き「オーマイ」もらっちゃいました

ベトナム女子が大好きな「オーマイ」（Ô mai　梅の甘露煮）もらっちゃいました。

＝＝オーマイ（梅の甘露煮）の作り方　cách làm Ô mai＝＝

材料：青梅、砂糖、しょうが

１）青梅を洗って煮る
２）生姜と砂糖を入れてさらに煮詰める

※ほかにももっと干した物もあります
　梅ジュースを作った後の梅を煮てもいいかも

女性が好きなベトナムの甘い飲み物（チェー）

ベトナムの女性はあまりコーヒーは飲まないし、冷たい飲み物も、体に悪いと避ける人が多いです。

で、かわりに飲むのがこれ（Chè チェー）。大豆や緑豆の粉を甘くして、水やお湯でといて飲みます。体を温める効果があるそうです。

１）Sữa đậu nành（スアダウナン）　豆乳
　これは甘い豆乳

２）Bột đậu xanh（ボッダウサイン）　緑豆ミルク
　緑豆のミルクで、ザボンの香り付き

３）Lục tàu xá（ルックタウサー）　
　この写真のインスタントの原料は、緑豆、蓮の実、タピオカでんぷんですが
　本当は、なつめ、陳皮なども入れる中国風のデザートです。
　「ルックタウサー」は元はたぶん漢字音「緑豆沙」でしょうか。ベトナムのホームページでは、lục tàu xá (lục đậu sa) は細かくした緑豆で、ホイアン（中部の日本人街もあった所）から伝わったと書いてあります。

４）Chí mà phù（チーマーフー）
　胡麻ともち米の飲み物（Chè）です。
　中国語の「芝麻糊」（チーマーウー）から来た名前ですね。

５）Bột sắn dây（ボッサンザイ）
　タピオカでんぷんです。これに砂糖を入れたり、ジャスミンの香りを付けたりして、お湯でといて食べます。昔の片栗粉のおやつみたいですね。

ベトナムの「チェー」 お茶からお汁粉まで

Chè Xanh WIKI

日本でも人気のベトナムの「チェー　Chè」ですが、チェーと呼ばれる料理はあまりにたくさんあります。

１　チェー（Chè）は、お茶のこと
　お茶は（チャー　Trà）とも言いますが、チェー（Chè）とも言います。
  蓮茶（チェーホアセン　Chè Hoa Sen）、緑茶（チェーサイン　Chè Xanh）など。
　飲み物であることを示すため ヌォックチェー（nước chè) と呼んだりします。

落花生の甘いおこわ　Chè lạc 

２　チェー（Chè）は、お汁粉のこと
　これは日本でもよくある、バナナやタピオカのチェー、蓮の実のチェー、緑豆のチェー、白玉のチェー、とうもろこしのチェーなどなど

３　チェー（Chè）は、甘いおこわのこと
　甘くした落花生のおこわもチェー（Chè）です。
　いったい「バイン　Bánh」（ケーキ、餅、お好み焼き）との境はどこにあるんでしょうね？

金山ビンヤン９で、おいしいミニ・チェー（100円）

ランチのミニ・チェー

今日は金山のビンヤン９で、ランチにつけられるミニ・チェー（100円）を食べました。
ジャックフルーツとナタデココも入って、味が濃厚でおいしいです！

ベトナムの伝統的お菓子

ベトナム（特に北部）の伝統的なお菓子は、中国の影響を受けているようで、そのため日本のお菓子と似ている物があります。

例えば
・豆の粉で作る「らくがん」
・米の粉で作る「ういろう」
・蓮の実などを甘く煮た「砂糖漬け」
・ようかんのような寒天を固めた「ラウカウ」
・えび煎餅（そのまま、えび煎餅です）

またフランスの影響では、ケーキやワッフル、ベニエ（ドーナツ）
中国的なお菓子では、月餅、豆腐花などがあります。

日本的と思うのは、和菓子のくず餅のような、つるっとした生地でアンを包んだバインスーセー
とてもおいしいです。（ちなみにバインは粉でつくった料理ですが、パンから春巻きから饅頭までみんなバインです。ちょっとなんでもありすぎ。）

材料は、
米粉、砂糖、豆（緑豆）、いも、ココナツ、ピーナツ、蓮の実、寒天など
フランス風菓子でも米粉を使います。