冷やしフォーってぇーーーー

1937年にハノイのタックラムという作家が、「最近、新しいフォー職人が豆腐を入れたり工夫して、”フォーの改革”を行っているが、私は伝統的なフォーをもっと丁寧に作る方がいいと思う」と書いています。

フォーもいまや世界のあちこちに伝播した料理
日本では夏の「冷やしフォー」がスタート
みなさん、冷やしフォーって、どうです？

ベトナム式 食材保存 パック法

日本だと食材を保存するにも、
テープでもパックでも何でもあるけれど、
ベトナムでは、今まで
何でもあるわけではなかったので、
使いさしを保存するときは、
パックをガスの火であぶって、
密閉するんだって～

器用だね～

写真はバインチャンの袋をパックしたところ