家で作る本格ベトナム料理レシピ: アンチャイ（精進料理）

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2015年11月22日日曜日

ベトナムの尼さんが作った本格精進料理！！！

今日はベトナムのお寺で結婚式
ベトナムからいらっしゃった尼さんが
すばらしい精進料理を作ってくださいました。

今日のメニューは、
　あげ春巻き、バインホイ（Bánh hỏi）、スープ、バインダー（煎餅）、タケノコのあえ物
　コムチエン（焼きめし）、伝統的な蓮の実のチェー、緑豆餅です。
なかでも、網状のライスペーパーで包んだバインホイ（Bánh hỏi）は
結婚式に欠かせないものだそうです。

１）バインホイは、今日は精進ボーラロット（ロットの葉で、揚げた大豆ミートを

巻いたもの）をさらに網状のライスペーパーで包んだものです。

　もやしや葉物の野菜といっしょにしょうゆで作ったたれにつけて食べます。

２）あげ春巻きは、揚げた細切りの長芋などを包んであげています。

　とても手がかかっていますね。

３）焼きめしも精進料理で、しいたけ、豆、にんじん、厚揚げを具にしています。

４）タケノコのあえ物は、鳥肉そっくりです。タケノコの穂先や、魚腥草などを使っているようです。

５）生のカリフラワーと大根とにんじんの甘酢です。

カリフラワーは比較的新しい食材でしょうね。

６）胡麻煎餅や揚げ煎餅を、スープといっしょに食べます。

八戸煎餅汁みたい！

７）緑豆の餅　黒豆も入っています。

８）伝統的な蓮の実のチェー　　実はオーマイかな？　

　ココナツミルクなしでさっぱりして、私大好きです！

右側にあるのは、結婚式の餅のかわりに配った記念品の数珠です。

2015年5月25日月曜日

さっぱり精進トマト麺

今日は、花祭り、旧暦のお釈迦様の誕生日の祭りです。
お斎は、精進トマト麺

ゆでたビーフンに、もやしとレタスと、あげた湯葉をのせて
トマトと豆腐（おぼろ豆腐のような感じ）の汁をかけていただきます。
さっぱりしておいしいです

2015年5月12日火曜日

お寺でネパール地震支援者の精進料理

ネパール地震被害者の精進料理をお寺でいただきました。

ベトナム料理は、中に炒めた野菜の入った生春巻き。
みそだれがコクがあっておいしいです。
デザートはカボチャとココナツジュースのラオカオ（寒天）です。

下のチャプチェは韓国朝鮮料理ですが、ベトナム人が作りました。

2014年11月22日土曜日

メルボルンでベトナムその２　フラグスタッフ（中心地）とスプリングベール（郊外）

肉なしフォーのメニュー（phở không người lái 運転手のいないフォー）初めて見たよ

VIETBAO紙の写真　オーストラリアの肉なしフォー

2014年11月16日日曜日

TPHCMその１２　やっぱり多いアンチャイレストラン

ホーチミン市のあちこちにはアンチャイ屋台やレストランがいっぱい
特に大きなお寺のまわりにたくさんありました。

2014年11月5日水曜日

TPHCMその２　テイクアウトで本格精進料理

アンチャイレストランの食事をテイクアウト
ホテルで食器も貸してくれる

2014年11月3日月曜日

TPHCMその１　アンチャイレストラン

３区で、有名なアンチャイ（精進料理）のレストランに行った。
高いけど外国人と尼さんお坊さんでいっぱい
精進湯麺（フーティウ）がおいしかったよ

2014年8月24日日曜日

甘酸っぱいベトナム料理　岩倉ドンコーイに行きました

今日はひさびさに岩倉「大山寺（たいさんじ）」の
ベトナム料理店「ドンコーイ」に行きました。

夏休みなので、子ども連れでいっぱい
いいなあ～子どもの時からベトナムごはん食べれて

今日は夏のスペシャルブンチャーで、飲み放題のコーヒーと、果物、イモのスープ、生春巻き、ゴイも付いて1200円です。

他にもアンチャイ（菜食）メニューもありましたよ。
次回はぜひデートで行きたいです。