家で作る本格ベトナム料理レシピ

2014年5月21日水曜日

ベトナムコーヒー豆　ヘーゼルナッツ風味　

ヘーゼルナッツフレーバーのベトナムコーヒー豆をいただきました。
B’LAO　COFFEEだそうです。
どういう意味かと思ったのですが、B'Laoはベトナム南部ラムドン省（tỉnh Lâm Đồng）バオロック市（Bảo Lộc ）の古い名だそうです。

Bảo Lộc市紹介　ベトナム語

以前はベトナムで市場にコーヒー豆を買いに行くと、バニラなどのフレーバーコーヒーが多くて、フレーバーなしを探すのがむずかしかったんですけど、今はどうなんでしょうねぇ。
ホームページを見ると、アラビカやロブスタ、モカ（港の名称でなく、よいコーヒーというコーヒーのレベルの呼称だそうです）などもあります。
BaoChau ホームページ

2014年5月18日日曜日

私も売りたかった　公園のバインミー

先日ベトナム人の栄から名古屋駅までのデモ行進がありました。

日曜なので絶対ベトナム人が集まるから、バインミーや飲み物売ったら売れるだろうな～、売りたいな～と思っていたのですが、、、

やっぱりバインミー売りが登場しましたよ！
１こ500円　野菜に焼き豚やハムをはさんだバインミーケップティットです。
このフランスパンうまくできてます。自分で焼いたのかな？

私も売りたかったな～

2014年5月11日日曜日

ランブータンchôm chômもらっちゃいました

タイなどでよく食べるランブータン（ベトナム語でchôm chôm）もらっちゃいました.
最近日本のスーパーでも売っていますが、もらったものは小振りで、とても甘くて、実を包む薄皮も硬くなくて、今まで食べた中で一番おいしかったです。

それから、コムで作った緑のおもち、緑豆のバインダウももらいました。
このバインダウ工場ではISO取ってるんだって～

2014年5月10日土曜日

沖縄料理とベトナム料理の共通点　その２

沖縄は暑いから、食材も日本よりはベトナムに似ている

マコモとか　小魚の塩辛とか　ウコンとか　そういえばサンピン茶（ジャスミン茶）も　

2014年5月1日木曜日

ベトナム料理になった「カレーライス」

ベトナム料理になった「カレーライス」

ベトナム料理は、中国、フランス、アメリカ、韓国など
色々な国の料理を、その中に取り入れてきました。

そしてついに、日本料理も、ベトナム料理に受け入れられたようです。
その光栄ある日本料理の名は「カレーライス」！！

今日は誕生パーティ
みんなに「焼き肉作ろうか？」と聞いたら、
「ごちそう作るからいい」と言われた。
大量の段ボールに業務用カレー粉、業務用ケチャップ、業務用ソース、肉５kgくらい入れて来て。
（残ったら、また私が食べるの？）

そしてできたのが、この「カツカレー」です。
えびフライが名古屋風、しかもみそかつ
たしかに、おいしかったよ

2014年4月30日水曜日

沖縄料理とベトナム料理の共通点

実は私、昔、沖縄移住を考えてことがあるんです。
沖縄もベトナムも、気候が暑いのと中国の影響とで、風習や料理が似通っていますよね。

●風習では
　・正月は旧正月
　・子どもに幼名がある
　・ユタ（占い師）が相談相手
　・お墓が同じ
　・門中（ゾンホ）がある
　・女性が商売をして財産も別（しかし跡継ぎは男）など

●料理では
　・食べ物は薬という薬膳の考え方
　・香草の多用
　・豆腐よう　腐乳を食べる
　・ゴーヤと卵の炒め物
　・ムット　冬瓜などの砂糖漬
　・豚耳のあえ物
　・ゾー（豚肉のすり身のハム）
　・堅い豆腐や、おぼろ豆腐を食べる
　・豚の血を食べる
　・緑豆のぜんざい　など

本日は「わたしの沖縄食紀行」（著者　平松洋子）から写真をいくつか紹介します。
平松洋子さんはベトナム料理の本も書いていらっしゃいます。本では作り手をきちんと紹介して、私の好きな本です。

2014年4月29日火曜日

なぜベトナム人はりんごを買うか？

日本に住むベトナム人が好きな果物といえば「イチゴ」
みんな食べるのも好きだし、イチゴ狩りも好き。

でも、いつも、うちに持ってきてくれるのは「りんご」
いろんな人がくれるので、ついに、こんな感じになってしまいました。→

５つ食べ終わったら、また５つもらうという感じで
年中リンゴのとぎれることがありません。（うれし）涙

いったい、なぜ、りんごを買ってくれるのか？？？
直接聞いてみましたが「日本のりんごは中国より農薬が少なくていいから」とか言って、要領を得ません。

ひとつ思い出したことがあります。
昔、タイの国連事務所で、「クリスマスに果物の職員への配給がある」とお知らせがあって、すご～く期待して待っていたら、３個１ドル（100円）くらいのりんごの大箱が来て、メチャクチャがっかりしたことがあります。「世界の国連で３個100円のリンゴ？」って感じ
でもタイ人やインド人は喜んでました。
暑いアジアの国の人、リンゴがめずらしいのかも・・・・

ベトナムのみなさん
私の好きな果物は、竜眼（ロンガン）とミルクアップル（ブースア）です。
日本の果物では、イチジクと梨です。
次回は、よろしくお願いします。

2014年4月28日月曜日

これはうまい！フックロンロブスタ　コーヒー豆

年度替わりで、３月からぜんぜんブログがかけてません。
いろいろベトナム料理食べてるのに・・・・

ところで、ベトナムに行かれた方から、コーヒー豆をいただきました。
Phúc Long社のロブスタ　フレンチロースト
あちらでひいてもらったそうです。ありがとうございます。

これメチャクチャおいしい
ロブスタがおいしくないという固定観念を吹き飛ばすおいしさ！！
欧米のホテルなんかで飲むおいしいコーヒーの味です。

Phuc Long Coffee & Tea Houseのfacebook