ベトナムのムット（砂糖菓子） いろいろ

ベトナムのムット（砂糖菓子）　いろいろ
おいしそう～　蓮の実にココナツにしょうが　赤いのはカボチャの種です

ベトナム調味料のゆるキャラ 醤油おじさん

ベトナムカレー、醤油など、調味料にはいろいろゆるキャラがいますが、今日は醤油（xì dầuまたはnước sốt đậu nành）のおじさん。
完全にインド人の気がします。
醤油は２～３種類あって、これは醤油にやや味の付いたタイプです。

旧正月はゴージャスにアヒルのロースト

ゴージャスにアヒルのローストを作ってもらいました。ありがとう！

でも、アヒルって、一体どこで買ったんですか？
日本の小さいオーブンに入ったんですか？
 

甘いタレをつけて食べます

もち米にルオック（肉そぼろ）とピーナツをつけて食べます。

ハム、マムトム、みかんのムット、ベトナムコーヒー

これはペルーのフルーツをタピオカデンブンで煮た甘いデザート

豊田のアジアスーパー

豊田駅近くの、アジア・南米スーパーKOKO
エシャロットなども売っています。
ブン（ビーフン）はタイ製がおいしいんだって。
ベトナム製はタピオカ入りだけど、タイ製は米だけだから食感が違うよね。

その他の市場はこちら
（閉店もあるかも）

日本のみそ汁のような「カイン」

ベトナム語で汁や汁物のシチューは「カイン」、とろみのある中国風の汁は「スップ」といって、どちらかというと「カイン」が家庭のみそ汁やおでんのようなイメージです。
有名な「カインチュア」（トマトとパイナップ、魚などの汁）なんて、日本語で言うとスープと言いたくなりますけど「カイン」（汁）です。

今日はまだまだ残っている「バインミーケップティット」（ベトナム風牛肉サンド）の残りの食材を使って、トマト汁「カインチュア」を作りました。シイタケや油揚げも入れちゃった。おいしいです。

ちなみにベトナム人が好きな「ボッカイン」は、塩や化学調味料、香辛料の入った粉。同じ「カイン」ですが声調が違います。

牛肉フォーに挽肉あえ（ティットバムチョン）

今日も、昨日作ったバインミーケップティットの残りの材料が、冷蔵庫２段分くらいあるので（どんだけ材料買ったのって）、残った食材で、牛肉フォー、挽肉あえ（ティットバムチョンThịt băm trộn　元はタイ料理）作りました。イカ焼き（ムックサオ　Mực xào）はおまけ。

でもまだまだ食材残ってます。明日もがんばって食べよう。

　

バインミーケップティット 換骨奪胎ベトナム風ハンバーガー

今日は、ベトナム料理のバインミーケップティット（Bánh mì kẹp thịt）を作るのだとみんなが言う。
まず材料の種類がメチャクチャ多い。牛肉かたまり、食パン、ハム、たまご、大根とにんじんのなます、レタス、トマト、キュウリ、香草（ザオムオイ　Rau muối ）、それになぜかキムチ（？）

＝＝レシピ　バインミーケップティット（Bánh mì kẹp thịt）の作り方

１）牛肉は細かくたたいて、塩こしょう化学調味料を入れて炒める。
２）卵はスクランブルエッグに。
３）平らなフライパンに油をひいて、食パンを焼く
　（これすごい　カリッとめちゃくちゃおいしい）
４）焼いたパンに牛肉を載せ、卵ものせ、ハムとキムチと野菜と香草を載せる。
５）最後に甘くて赤いチリソースをかける（私はちょっとにしてもらった）
６）パンを載せて、上から押さえてもう一回フライパンで焼く。

うまい！、これボリュームあって、ホントおいしいよ。
ホントはコカコーラといっしょに食べるのが「正しい」んだって。
コカコーラって、つまりこれって、ベトナム料理に見えるけど、元はハンバーガーってこと？
キムチ入れるのは韓国兵の影響？
そうなんだ～～

昔、私の友達がバイトしていた日本の店のハンバーガーは、ちゃんとアメリカンな形をしていたけれど、ベトナム人は何でも換骨奪胎しちゃうんだね。ホントにベトナム料理と思ったよ。

蟹のカレー おいしいです

本日は、さきおとといベトナムインスタント麵「Hảo Hảo」を作った残りの材料で、タイ料理ですが「プーパッポンカレー」を作りました。（どんだけ材料が残ってるんだ～）
訳すと「蟹のカレー炒め」　これも　なかなかおいしかったです。

タイ料理とベトナム料理、同じような物でも、違う方向に行った物（タイのブンカレーとかフォーとか）があって、なかなかおもしろいです。この料理、卵を入れるんですが、今までどうしてかと思っていたのが、蟹をこまかくすった感じのスープみたいになるから、いいのかもと、今日はじめてわかりました。

今日は材料が限られていたので、次のレシピで作りました。お店やレトルトだと甘いものもあるけれど、甘くなくておいしかったです。

＝＝「蟹のカレー炒め」 Pu pad pong cari タイ料理　レシピ

材料　あるもので作る場合　渡りがに２匹、たまご３個、　香草、（トマト）　
調味料　カレー粉　フライドオニオン　ニンニク　ラー油　粉末セロリ　ヌォックマム

作り方
１　ワタリガニのえらを取って、食べされるサイズに切り、からに切れ目を入れる
２　トマトとネギは切っておく
３　蟹を炒め、調味料もよく炒め、ネギとトマトも炒める
４　最後に卵を入れて半熟にする　香草を載せる

ご飯と食べると最高！

2014テット（旧正月 ｔết）のパーティ 第1弾

今週は、飛行機代がめちゃ高いにもかかわらず、ベトナム人がテット（旧正月　ｔết）を国で過ごすために、続々と帰国しています。昔の日本の正月みたいですね～。

今日は2014テット（旧正月　ｔết）のパーティ　第1弾　レストランTHUANです。
途中で話すのに夢中になって、写真がとぎれてしまいました。

うまい！ベトナム風焼き肉 Thịt bò nướng

今日は、おとといベトナムインスタント麵「Hảo Hảo」を作った残りの材料で、ベトナム風焼き肉（Thịt bò nướng　ティットボヌオン）を作りました。
これ　メチャクチャうまかったよ～。

どこがベトナム風かというと、私的には
　・牛肉赤身と細かく切ったもつを使うところ
　・タレにヌォックチャム
　・ネギとミントを散らす
なところです。

＝＝ベトナム風焼き肉　Thịt bò nướng　の作り方

材料：　牛肉赤身、もつレバー、青ネギ、ミント、
　トマト、青菜
タレ：　ヌォックマム、赤砂糖、
　生唐辛子（唐辛子）、焼酎、ニンニクすりおろし

作り方
１）牛肉2.5×5センチ角、厚さ３ミリくらいに切る、もつレバー　細かく切る
２）タレに、肉ともつ、ネギをつけておく
３）フライパンにごま油を入れて、肉ともつを焼き、後で青菜とトマトを入れ少しだけ焼く
４）食べるときに、ミントを散らす
　　※冷凍や新しくない肉でもＯＫ　おいしく食べられます