2014年8月17日日曜日

ベトナムのかにみそ

アジアの料理に、調味料として、すりつぶして使われる川かに
ベトナムでは田かに(Thịt cua đồng)を
すり鉢(溝のない物)でたたきつぶして作るそうです。

現代では便利にパック詰めの物が売っています。
中にかにみそ(Gạch Cua)が入っているのが、芸が細かい

ブンジエウ(蟹みそ麺)にはかかせません。

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