これはうまい、「ブンリエウチャイ」（豆乳トマト麵）

ブンリエウチャイ／ブンジエウチャイ（bún riêu chay）精進蟹みそめん／豆乳トマト麵

今日はヤンさんが作った「ブンリエウチャイ／ブンジエウチャイ」（bún riêu chay　精進蟹みそめん）をごちそうになりました。
本来は、蟹を殻ごとすりつぶした汁のスープで食べる、ビーフンですが、今日は精進料理（アンチャイ）として、トマト、豆乳、唐辛子のスープに、豆腐と揚げ豆腐、ふくろだけ、エノキダケを入れた料理になっています。

コクを出すために「腐乳（ふにゅう」（豆腐を紅麹などで発酵させた調味料）に、レモン、豆板醤（または唐辛子）も入れます。

スープを温めて、ブン（ビーフン）と生野菜を入れて食べます。豆乳がきいてて、メチャクチャおいしいくて、私的にはホントのブンリエウ（ブンジエウ）より好きかもです。
ごちそうさまでした。


調味料　chao（đậu phụ nhự　豆腐乳）
　豆腐を紅麹などで発酵させた調味料　wiki　chao　豆腐乳

精進のり巻き