ベトナムで使う粉の色々

もち米粉　Bột Nếp

ベトナムでは、日本で使わないようなタピオカ粉（と言っても日本の店で売っている菓子などにはかなり使われていますが）などの粉もあって、料理やおやつに使い分けします。

・米粉　ボッガオ　Bột gạo
　うるち米の粉
　パンやベニエ（ドーナツ）、バインクオン（蒸し春巻き）、バインチャン（ライスペーパー）、フォーなどを作る

・もち米粉　ボッネップ　Bột Nếp
　もち米の粉
　だんごや餅菓子を作る

・小麦粉　ボッミー　Bột mì

タピオカパール

・とうもろこしの粉　ボッバップ　Bột bắp (bột ngô)
　とうもろこしの粉
　だんごにして主食にしたり、皮なし緑豆とあわせてケーキにしたり

・タピオカ粉　ボッサン　Bột sắn
　キャッサバの粉　bột năng, bột đao, bột lọcとも呼ぶそうです
　フォーのつなぎに入れたり、とろみをつけたり、お菓子の原料にしたり

・葛粉　ボッサンザイ　Bột sắn dây
　葛粉　タピオカ粉と同じように使われるようです
　透き通るえびギョウザを作ったり、とろみをつけたり