バインチャン（ライスペーパー）いろいろ

米粉だけのバインチャン

金山のビンヤン９で、バインチャン（ライスペーパー　bánh tráng）を買ってきました。約40枚入り500です。28cmと大きめです。

　バインチャン（ライスペーパー）は、生春巻きを作ったり、いろいろ使える素材です。昔は１枚１枚、篭で干した手作りのものも売っていましたが、今は、ほとんどが工場で作ったものです。それでも篭の編み目を模様につけるのが、おもしろいですね。
　今日買った物は、原料は米粉と水、塩だけですが、普通のスーパーで買うとタピオカでんぷん入りのものが多いです。

　メーカーによって、かなり使い勝手が違うので、自分の気に入ったバインチャン（ライスペーパー）を選んだほうがいいです。ダメなバインチャンは、巻くときに切れるし、油で揚げるときに破裂します。

●もしバインチャン（ライスペーパー）が切れてしまったら
２枚重ねにしてもいいです。

●揚げている最中にバインチャン（ライスペーパー）が破裂してしまったら
あきらめてそのまま揚げます　味には問題ありません

　

SAFOCOというメーカーの　　　　　　　　　　　　　これは切れやすい

バインチャン　タピオカ入り まあまあ　　　　　　写真はAmazon