揚げニンニクと鳥スープでおいしい「おかゆ cháo」

今日は、フィリピンの人に、おかゆを作ってもらいました。
おかゆって日本ではさっぱりした病人食みたいですけど、ベトナムやフィリピンでは、鶏ガラ味で栄養満点の朝・昼ご飯です。

◆鳥がらお粥レシピ　（フィリピンの名前はチキン･アロスカルド ／ルーガウ　Chicken Arroz Caldo/Lugaw）

材料：もち米２対うるち米１　ニンニク　薬味ネギ　油　鳥肉（骨付き）　ヌォックマム　たまご
１）鳥肉を炒めて、水、塩、化学調味料、ヌォックマム少々を入れてスープを作ります。
２）肉をとりだして、米を１）に入れて煮ます。
３）薬味ネギは小口切り、ニンニクは小さく切って、多めの油で揚げニンニクにします。
４）たまごは半熟にゆでておきます。
５）お粥に、ネギ、揚げニンニクと油、ゆで玉子、鳥肉をトッピング、好みでヌォックマムを

◇ポイント
もち米を使うととろっとします。うるち米と２：１にするのはフィリピンではもち米が高いからだそうです。
豚のもつを煮たり（goto）、揚げた豚皮（豚の顔の皮）をトッピングにしたりもするそうです。もとは、残り物レシピなんでしょうけど、メチャクチャおいしいそうですね。