ベトナムの香草（rau thơm)の使い方

ベトナムでは香草と食材の決まった組み合わせがあるそうです。（ま、これは日本でも同じですよね）

たとえばラーチャイン（Là Chanh　ライム（カラマンシー　それともコブミカン）の葉）は、鳥肉に使うもので、豚肉だとだめ。
ディル（Thì Là　／Thìa Là）は魚に使う（チャーカーラボンが有名ですね）など。
豚肉だと、コリアンダーなんでしょうかね。

ベトナムの香草の世界は奧深そうです。

〔香草色々〕wikiから
・húng thơm làng Láng　［ミント］　フォーに入れる
・bạc hà, húng chó, húng quế, húng lủi thường　犬肉用
・thì là [ディル]　魚などと
・hành hoa／ tía tô ネギ　しそ　貝やスッポン　
・rau diếp cá　[どくだみ　魚醒草]　そのまま食べる
・lá lốt　肉を包んだり貝やスッポンと食べたり
・rau mùi(ngò), mùi tàu(ngò gai)[≒コリアンダーなど]　生で食べたり料理に入れたり
・sả［≒レモングラス］, riềng［≒しょうが］, củ niễng［マコモ］　料理に

・lá sung, lá đinh lăng thường 　[イチジクの葉]　サラダに

・ほかにもlá gừng　しょうがの葉　 lá chanh　ライムの葉　 lá ớt　唐辛子の葉　 lá gấc　ガックの葉　lá nguyệt quế　月桂樹の葉　など

※Chanh　の画像はWIKI